Новогодние торты: фото и легкие рецепты в год Тигра

Торт Медовик на Новый год 2021 своими руками

По этому простому рецепту не нужно раскатывать лепешки. А в целом время приготовления займет 1,5-2 часа. Крем здесь очень вкусный, воздушный, из манной крупы и масла. В результате получился сытный праздничный десерт, который смело можно поставить перед гостями.

Ингредиенты:

• мед — 110 г,
• сахар — 100 г
• куриные яйца — 5 шт.,
• соль — щепотка
• пищевая сода — 1 ч л.,
• пшеничная мука — 350 г,
• масло растительное — 1 ст л.,
• манная крупа — 5 ст л.,
• молоко — 500 мл,
• сахар для сливок — по вкусу,
• сливочное масло — 150 г,
• ванильный сахар — 2 ч л.,
• сметана — 3-5 ст л.,
• лимонный сок по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Приготовить крем для медового торта. Вылейте молоко в кастрюлю.
2. Добавьте сахар и манку и поставьте кастрюлю на средний огонь.
3. Манную крупу после закипания отварить 3-4 минуты, пока каша не загустеет, снять с огня. Для дальнейшего использования необходимо охладить. Переложить кашу в чистую посуду, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 10-20 минут.
4. Для теста взбить куриные яйца в глубокой и чистой посуде, добавить сахар и щепотку морской соли.
5. Взбить миксером до получения пышной и легкой массы, она поднимется в несколько раз.
6. Постепенно добавляйте к яичной массе мед, продолжая взбивать миксером. Если вы используете густой мед, рекомендую его предварительно растопить и остудить.
7. Соединить соду с просеянной мукой и добавить части в тесто, использовать для работы лопатку или ложку.
8. Тесто для медового торта имеет консистенцию, похожую на густую сметану.
9. Для приготовления используйте большую, прямоугольную или квадратную сковороду со сторонами. Учтите, что при выпечке медовик поднимется в высоту в несколько раз. Выложите пергамент на противень и смажьте растительным маслом, залейте тесто и размажьте его лопаткой.
10. Духовку разогрейте до 180 градусов и только потом кладите в нее тесто. Выпекается торт 15-20 минут в зависимости от высоты.
11. К тому времени манная крупа остынет и можно приготовить крем. Тщательно взбить миксером в кастрюле или глубокой посуде, попробовать сладость. Добавьте масло комнатной температуры и продолжайте взбивать.
12. В сливки всыпать ванильный сахар. Для более пышной сливочной массы можно добавить больше домашних сливок или жирной сметаны (3-4 ст.л.). Чтобы освежить сладость крема, при желании добавьте лимонный сок. Сливки на время убрать в холодильник.
13. Используйте шпажку, чтобы проверить готовность торта. Вынуть из духовки. Слегка остудить на решетке и удалить пергамент. Затем медовик можно разрезать на лепешки на четыре или восемь частей, далее разделить по нитке или длинным ножом.
14. смазывать медовые коржи нужно только после того, как они хорошо остынут, иначе крем потечет.
15. Украшаем поверхность торта по своему вкусу. Для украшения я использовала крошку с краев торта и покрасила засахаренный миндаль.

Ореховые

И, конечно же, приготовить ореховые лепешки на Новый 2022 год должна уметь каждая хозяйка. Такая выпечка получается невероятно вкусной, аппетитной и ароматной.

Ореховый торт Избушка

Если вы хотите побаловать свою семью изысканным лакомством, то к вашим услугам рецепт приготовления этого восхитительного и необычного торта.

Ингредиенты:

Для тортов:

• яичные белки — 12 шт.;
• орехи — 650 г;
• сахар — 3 ст л.;
• мука — 4 ст

Для крема:

• желтки — 14 шт.;
• сахар — 14 ст.;
• молоко — 1,5 ст.;
• масло сливочное — 500 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Для безе:

• яичные белки — 2 шт.;
• сахар — 0,5 ст.;
• какао — 1 ч л.;
• грецкие орехи — 0,5 ст

Подготовка:

1. Белки отделить от желтков.
2. Взбивать яичные белки начинаем с добавлением сахара, у вас должна получиться крепкая пена.
3. В эту же массу всыпать часть грецких орехов и 2 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Берем разъемную форму, застилаем пергаментом, заливаем маслом, кладем тесто, отправляем запекаться в разогретую до 120 градусов духовку на 2,5 часа.
5. Аналогично выпекаем еще один торт.
6. На кухонные доски кладем фундамент, даем остыть 4 часа.
7. Приготовить крем шарлотки. В емкость налить молоко, всыпать сахар, отправить на огонь.
8. Желтки измельчаем в чистой посуде, вливаем сюда смесь молока и сахара, которую доводим до кипения.
9. Емкость с содержимым ставим обратно на огонь, нагреваем до густоты массы. Делаем это круто.
10. Размягченное масло взбить миксером до белого цвета.
11. Влейте ванильный сахар, добавьте яично-молочную смесь, продолжайте взбивать, пока смесь не станет пенистой.
12. Собираем торт. С основ срезать верхнюю корочку, коржи смазать ромом для пропитки.
13. Выкладываем корж в форму так, чтобы плоские грани оказались на дне, покрываем кремом.
14. Сверху выкладываем вторую основу, переставляем на плоскую тарелку.
15. Несколько столовых ложек сливок отложите для украшения, добавьте сюда какао, перемешайте.
16. Заливаем кремом всю выпечку.
17. Готовим безе. Берем деревянную палочку, сверху делим торт на шесть частей, делаем соединения, чтобы получились арки. С помощью корнета с узкой дырочкой закрашиваем арки шоколадом.
18. На пересечении арок прикрепляем мелкие безе, в шахматном порядке стараемся приклеить их по бокам противня и по центру кладем безе крупное.
19. Десерт посыпаем грецкими орехами, которые обжариваем и немного измельчаем, оставляем на 4 часа и подаем к столу.

Совет! Для украшения также можно использовать цветное варенье, получится красиво и ярко.

Необычный ореховый торт

Этот торт с пралине из грецкого ореха очень оригинален не только по вкусу, но и по внешнему виду. Если вы любите орехи, вам обязательно понравится это сладкое лакомство.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 2 шт.;
• фундук — 40 г;
• сахар — 50 г;
• масло сливочное — 10 г;
• мука — 5 г.

Для хрустящего слоя:

• масло сливочное — 30 г;
• сахар — 20 г;
• фундук — 50 г;
• пралине — 50 г;
• шоколад — 40 г;
• мука — 30 г.

Для крем-мусса:

• сливки 35% — 400 г;
• шоколад — 25 г;
• пралине — 100 г;
• кукурузный крахмал — 7 г;
• желатин — 3 г;
• соль — 1 щепотка.

Для глазури:

• шоколад — 100 г;
• масло растительное — 30 мл.

Для пралине:

• фундук — 95 г;
• сахар — 95 г

Подготовка:

1. Грецкие орехи просушить 10 минут в духовке при 150 градусах, затем снять кожицу.
2. Готовим пралине. Карамелизируйте сахар в миске с толстым дном.
3. Добавляем грецкие орехи, перемешиваем, нагреваем, выкладываем смесь на бумагу для выпечки, которую соединяем с растительным маслом.
4. Горячую массу разделить на небольшие порции и дать остыть.
5. Как только карамель застынет, измельчите карамелизированные орехи блендером, у вас должна получиться крошка. Продолжаем взбивать до получения пасты.
6. Для приготовления основы крем-мусс замочите желатин в 15 мл холодной воды.
7. 220 мл сливок смешать с крахмалом, вскипятить, варить 30 секунд.
8. Снимите с огня, добавьте шоколад, пралине, набухшую желатиновую смесь, соль, перемешайте до получения однородной смеси.
9. Остудить, накрыть фольгой, убрать в холодильник на 5 часов.
10. Готовим бисквит. Растопи масло.
11. Измельчите фундук с добавлением трети сахара и муки.
12. Взбиваем белок с солью и сахаром, также используем третью часть, у вас должна получиться пышная масса.
13. Смешайте оставшийся сахар с желтками.
14. Сюда поочередно добавляем белки, смесь ореховой муки, вливаем масло, которое заранее растапливаем.
15. Отправляем тесто для печенья в форму, застеленную пергаментом, выпекаем в духовке при 175 градусах 12 минут.
16. Чтобы получился хрустящий слой, измельчите часть фундука в крошку.
17. Оставшийся орех мелко порубить блендером с добавлением сахара.
18. Смешать все орехи, муку и холодное масло, нарезанное кусочками.
19. Измельчите ингредиенты до крошки, выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, запекайте в духовке при 175 ° в течение 10 минут.
20. Горячий мякиш смешать с шоколадом и пралине, распределить смесь по бисквитному коржу.
21. Ставим кусок в морозилку на 1 час.
22. Затем достаем из духовки, вынимаем пергамент, вынимаем из формы, берем основу сладкого.
23. Готовим глазурь. Смешайте растопленный шоколад с растительным маслом.
24. Накрываем основу торта.
25. Крем-мусс перемешать блендером.
26. Взбейте холодные соски 180мл, у вас должна получиться мягкая и стабильная масса.
27. Давайте смешаем эти две смеси.
28. В кондитерский мешок кладем крем, на выпечку кладем розочки.
29. Убираем угощение в холодильник на 1 час, а затем подаем к столу.

Совет! Сливочное масло можно заменить маргарином.

Очень вкусный новогодний торт с грушами

Кондитерское искусство требует времени, точности, внимательности и порядка. Рецепт торта, предложенный ниже, отлично подойдет для приготовления в новогоднюю ночь, ведь собирать его нужно заранее, минимум за 10-12 часов. Необходимо провести это время в холодильнике, чтобы коржи пропитались и настоялись.

Ингредиенты:

• куриные яйца — 4 шт.;
• сахарный песок — 100 г;
• пшеничная мука — 80 г;
• какао-порошок — 20 г;
• соль — небольшая щепотка;
• дрожжи для теста — ½ ч л.;
• ванилин — 2 ч

Для крема:

• заварной крем (33%) — 200 мл;
• сливки нормальные (10%) — 250 мл;
• сахарный песок — 80 г;
• ванилин — 1 пакетик;
• куриные яйца — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 25 г;
• масло сливочное — 30 г;
• желатин быстрого приготовления — 2 ч л.;
• вода — 60 мл;
• темный шоколад — 50 г;
• масло сливочное — 25 г;
• свежие груши — 3 шт

Для сиропа:

• сахарный песок — 80 г;
• вода — 100 мл;
• ванилин — 1 ч

Подготовка:

Чтобы испечь бисквит, сначала подготовьте форму диаметром 18-19 см и соедините в глубокой посуде сухие ингредиенты: муку, какао, ванилин, дрожжи. Затем отделите желтки от белков в отдельных емкостях. Взбивать яичные белки миксером и добавить щепотку соли. Продолжайте процесс, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков. Наконец, по одному добавляйте яичные желтки.

Внимание! Чтобы масса не падала и не сохраняла форму, после достижения желаемой консистенции снова взбивайте примерно 15 секунд.

Затем в несколько приемов добавьте в тесто сухие ингредиенты и перемешайте деревянной лопаткой, делая движения сверху вниз. Выстелите противень пергаментной бумагой и заполните его наполовину. Поставить бисквит в духовку на 50-60 минут при 160-170 ° С. Достаньте бисквит из духовки и дайте ему немного остыть.

Через 10-15 минут разверните торт, снимите пергаментную бумагу и положите на решетку, чтобы она остыла, чтобы она не промокла. Затем аккуратно заверните его в пищевую пленку и храните в холодильнике на ночь, примерно 8-10 часов. Благодаря этому он сохранит форму после впитывания пропитки и не развалится.

Следующим шагом будет заварной крем. Лучше всего это делать в кастрюле или кастрюле с толстым дном (двойной). Перелить яйца в миску, добавить сахар, ванилин, крахмал и нежирные сливки. Перемешать венчиком, поставить на огонь и довести до кипения.

Снять с огня, добавить 30 г сливочного масла и размешать, пока оно не растает. Когда масса станет однородной, накройте крем пищевой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры. Жирный заварной крем из холодильника взбить миксером до устойчивых пиков. Если они были в комнате, сначала положите их в морозильную камеру на 15 минут.

Нагрейте воду и разведите в ней необходимое количество желатина согласно инструкции на упаковке. Когда он остынет, вылейте его в заварной крем, постоянно помешивая. Затем добавьте крем в несколько приемов и соедините обе части в единую однородную массу. Лучше всего делать этот процесс силиконовым шпателем.

Также приготовьте бисквит для пропитывания кипяченой водой, ванилью и сахаром. Торт разрезать на две части, который продольно поставить в холодильник, смазать полученным сиропом, выложить сверху и распределить половину объема крема. Следующим слоем распределите груши, нарежьте их произвольными кусочками и очистите от кожуры.

Далее накрываем вторым слоем коржа, сверху пропитываем сиропом. Наконец, покройте торт кремом, оставшимся на поверхности и по бокам, затем поставьте в холодильник на 4 часа. Растопить шоколад с добавленным маслом, украсить торт слегка остывшей глазурью, написать «С Новым годом» и подавать.

Модный новогодний торт: интересный рецепт и оформление

Сейчас в мире модно делать «голые» лепешки: бока печенья не покрываются кремом. Украсить торт ягодами, фруктами и шоколадом. Эти сладости часто бывают многослойными.

Ингредиенты:

• 120 мл молока;
• 170 грамм сахара;
• 140 г малины;
• 160 г муки;
• 0,5 л сметаны;
• 100 г персика;
• 70 г сливового масла;
• 3 яйца;
• 120 г сахарной пудры;
• 130 г ежевики;
• 1 г ванилина;
• 6 г разрыхлителя;
• соль — щепотка.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Молоко смешивают со сливочным маслом, разогревают в микроволновке до 80 градусов.
2. Соль соединить с мукой, просеять массу.
3. Яйца взбить, постепенно всыпать сахар, ванилин, перемешать миксером 7-8 минут, всыпать муку, перемешать лопаткой.
4. В тесто вливается молоко, перемешивается.
5. Выпекать в круглой форме на пергаментной бумаге 30 минут.
6. Бисквит разрезать продольно на 3 части.
7. Холодную сметану взбить с сахарной пудрой, коржи уложить друг на друга, смазать кремом. Не закрывайте края: оставьте бисквит открытым.
8. На крем кладут нарезанные фрукты и ягоды. Перед подачей корж убирают на 1 час в холодильник.

Совет! Лучше использовать свежие ягоды, зимой можно использовать замороженный продукт.

Фруктовые

И, конечно же, в новогоднюю ночь не обойтись без легких, вкусных и даже полезных угощений. А далее предлагаем вашему вниманию несколько рецептов этих чудесных лакомств.

Фруктовый торт с желатином

Десерт получается очень вкусным, аппетитным и необычным. От такого угощения не сможет отказаться ни один человек, его оценят даже гурманы.

Ингредиенты:

• клубника, банан, киви и ананас;
• сметана — 500 мл;
• желатин — 3 ст.;
• вода — 1 ст.;
• сахар — 1,5 ст. (0,5 ст.л в бисквите);
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 100 г;
• сода — 1 ч л. (гашеная уксусом).

Подготовка:

• Готовим бисквит. Яйца разбить в чистую посуду, всыпать сахар, взбить ингредиенты.

• Сюда же отправляем соду, которую гасим уксусом, мукой, �